【每周科普】西瓜甜不甜，看这里就知道！学会这几招，一挑一个准→
栏目介绍
专栏将围绕花都区科普宣传工作重点，通过定期发布优秀科普作品，以科学实用、及时高效、通俗易懂为目标，普及科学知识，倡导科学、文明、健康的生活方式，提高广大群众科学文化素质。
一到夏天，
各种美食琳琅满目，尤其是水果
更是多种多样。
而众多水果中，
夏天的最佳“拍档”，非西瓜莫属。
但很多人
都不知道如何挑选西瓜，
第二十一期
《每周科普》栏目给大家带来
选西瓜的小技巧，
让你选的西瓜又红又甜又好吃！
第一点：看纹路
其实真正懂西瓜的人，只要看一眼西瓜的纹路就能知道，这个西瓜有没有成熟。成熟的西瓜纹路颜色都是比较深的，而且纹路之间的间距比较宽。
而不成熟的西瓜，它的纹路间距就比较窄。
最重要的是，成熟的西瓜，它的纹路摸上去是有一点点凹陷感的。
而不成熟的西瓜，它的纹路摸上去是没有凹陷感，是很平整的。
第二点：看瓜脐和瓜蒂
大家看一下，成熟的西瓜，它的瓜脐是有凹陷的。
而不成熟的西瓜，它的瓜脐是没有凹陷的。
同样成熟的西瓜，它的瓜蒂周围也是有微微凹陷的。
而不成熟的西瓜，它的周围是没有凹陷的。
第三点：看瓜藤
一般留在瓜头上的瓜藤是绿色的，这说明是刚采摘比较新鲜的瓜。
如果瓜藤变黄枯萎的，甚至瓜藤已枯干，这种一般就是所谓的“死藤瓜”或者“早采瓜”，这种瓜就不适合购买了。
第四点：听声音
通过以上4点的对比，现在可以断定这个是成熟的好瓜。
而这个西瓜就不太成熟，那到底对不对，我们现在来切开看看就知道了。
大家对比一下，很明显，这个就不够成熟，瓜瓤几乎还是偏白色的。
怎么样，
今天这个小窍门还不错吧，
学会了保证以后买的西瓜个个
又红又甜又好吃。
水果佳品西瓜
网上关于它的说法
也是各种各样
“吃冰西瓜会导致肠坏死”
“西瓜盖上保鲜膜放入冰箱
细菌繁殖会更快”
……
那么以上种种说法，到底是真是假呢？
一起来看
1
吃冰西瓜两小时后身体出现肠坏死？
曾有消息称：一名老年人吃了前一天冷藏在冰箱中的一块西瓜，两个小时后就出现了腹痛反应，到医院一查被诊断为肠坏死，矛头直指冰西瓜，是因为包着保鲜膜的西瓜放入了冰箱导致细菌快速繁殖，才会发生这样的问题。
需要明确的是，所谓的“吃冰西瓜两小时后导致肠坏死”实为夸张型言论。
从病理生理的角度看，肠壁从里到外分为粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层，表层粘膜上皮细胞间紧密连接，形成了一道有效的防御屏障。假设冰西瓜中的细菌含量很高，就算这些细菌进入肠道，也根本不可能在很短的时间内导致肠坏死。
事实虽是如此，但是不建议经常吃冰冷的食物：
经常或大量食用冰西瓜等冰冷食物，尤其是那些刚从冰箱拿出来的食物，容易在短时间内刺激消化道血管收缩，抑制消化液分泌，加快胃蠕动或导致痉挛，引起消化不良、腹痛、腹泻等症状，此外低温食物对于头面部位也有强烈刺激，还可能诱发“冰淇淋头痛”等心脑血管问题。
建议食物从冰箱中拿出来之后，适当放置，待温度适宜，再食用为佳。
2
西瓜盖保鲜膜放冰箱会增快细菌繁殖致中毒？
网上传言：细菌更喜欢生活在像保鲜膜这种比较柔软的塑料上面，这种环境会加速细菌的繁殖速度，食用这样的西瓜更容易发生食物中毒。
事实上，冷藏保存是储存西瓜的有利方法，给西瓜盖上保鲜膜，一方面可以防止西瓜与冰箱中的其他食物串味；另一方面还能防止西瓜中的水分大量流失、防止其与其他食物交叉污染，是非常靠谱的做法。
换而言之，保鲜膜本身的作用就是抑制细菌等微生物。在西瓜等食物表面覆盖保鲜膜并不会导致细菌物质迅速滋生，西瓜存放于不洁净环境、存放温度过高等问题才是导致细菌快速增长的“罪魁祸首”。
所以更建议大家：食物要现吃现买（切），趁着新鲜抓紧吃完，避免长时间保存。
3
夏天吃西瓜等食物应注意什么？
1、现吃现买，不要大量储存
夏天温度高，水果、蔬菜等食物不耐储藏，储藏时间一长就会增加安全风险。
从现实出发，吃水果要力求新鲜，做到现吃现买、少吃少买，避免大量储存。
2、牢记生熟分开
生熟分开，拒绝交叉污染，降低安全风险。对于案板、刀具、冰箱的储存区域，皆要合理区分使用。
3、冰箱不是保险箱，注意存放时间
冰箱并不是万能的保险箱，覆盖保鲜膜的西瓜放入冰箱储藏，最长储藏时间不建议超过12个小时；抓紧吃完，降低风险。
4、食物多样摄入
无论是水果还是其他食物，建议多样、少量摄入，减少某一种食物的集中摄入量，降低食物中毒等问题的发生风险。
《中国居民膳食指南》（2016版）建议每天食用新鲜水果200g—350g，建议每日食用水果的种类在3种以上。
综上所述
西瓜覆盖上保鲜膜放进冰箱
是有效的储存办法
大家一定要尊重科学
做到不造谣、不传谣、不信谣
编辑：花无缺
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